台北花店

金瓜米粉/home made台式的經典家常菜---金瓜米粉,色澤美麗,香氣撲鼻.豐富但家常的配料.既可當點心;也可以當宴客菜,真是萬能菜色. 備料南瓜削皮後刨絲 蔥一枝切成段 紅蔥頭三顆切末(左);豬肉切絲(右) 沸水中滴入一小匙油將從竹南帶回來的乾米粉一片放入沸水中川燙 米粉燙軟後(約三十秒),立即撈起 瀝乾米粉水分,然後用筷子挑散米粉 步驟1起油鍋爆香紅蔥頭 步驟2拌炒切碎的金勾蝦,肉絲和南瓜絲 步驟3繼續拌炒 步驟4加入兩碗水及一匙鹽巴 步驟5拌炒米粉,使米粉與湯汁均勻入味 步驟6放入蔥段,繼續以小火拌炒,直到湯汁收乾,鍋中微微出現鍋巴即可盛起. 完成色澤誘人;香味四溢的金瓜炒米粉 上桌 和廚神阿基師的食譜比較一下...烹飪筆記:金瓜炒米粉/ 型男大主廚/阿基師/2011.08.08 食材：生南瓜150克、五花豬肉絲75克 、米粉1塊、鮪魚罐頭1大匙、紅蔥頭3顆、蔥2支、金勾蝦(泡水)、紅蘿蔔1/4根 調味料：鹽1/2匙、醬油1/2匙、1/2匙香油 做法：1.備料：南瓜刨細絲、紅蘿蔔切細絲、蔥切花、紅蔥頭切末。2.備水晶碗，放入肉絲、1/2匙醬油、1/2匙香油，稍微醃製，備用。3.起滾水鍋，加入少許油，將米粉放入水中汆燙1分鐘後撈起，加蓋悶2~3分鐘；將米粉剪成適當長度，備用。4.起鍋熱油，爆香紅蔥頭末，連同油渣一起倒出備用。5.同上鍋底，放入肉絲煸香後，倒出備用。6.同上鍋底，放入紅蘿蔔絲、南瓜絲、步驟5湯汁拌炒，再加入600c.c.的水、鮪魚罐頭1大匙、金鉤蝦、肉絲、1/2匙鹽調味，再放入米粉、蔥花、紅蔥頭渣及油翻炒均勻即可完成。 雖然有一些材料和烹飪細節上不同,但靠著優質的食材,我們家的金瓜米粉也很優喔!.